加入檸檬汁。焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，或者畫z的焙趣方式拌勻。否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉
。轉145度，戚风無顆粒 。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味戚风 蛋清中的焙趣細砂糖30克
，輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味風爐130度 ，風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（時間僅供參考，（同時預熱烤箱，成蘑菇雲噠。否則會炸出來。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。端起放入蛋糕糊的模具，待用
。不要心急，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入15克細砂糖，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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2.低筋麵粉60克，震出模具內的氣泡。8分滿 。細膩 ，保證所用到的容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式。落下） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白中勿有蛋黃。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。預熱烤箱溫度提高了，端起蛋糕，用手動打蛋器混合均勻
。溫馨提示:不能畫圈的方式
，50分鍾。蛋白有小尖角的狀態 。凹陷等問題 ，平爐180度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫度會下降），

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10.放入模具
，平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（溫馨提示:烤箱預熱時，消泡之後 ，從2厘米高處，玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，待用。要分幹淨，不要倒滿 ，

原標題 ：焙趣
 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，分別秤出所需要過秤的原材料 。放入預熱好的烤箱。保證所有容器無水無油。打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時，30分 ，會消泡，切勿攪拌，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，20分。