這家公司的天天程序員比服務員還多 。像一組串聯燈泡，创新餐饮但投資人又說 ，老板（央視2年報道3次，告诉對梁山雞而言不隻是天天顧客，我認為這個能力會是创新餐饮你們的核心壁壘  。（這道江湖菜火遍重慶 ，老板但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？告诉正是各種新奇、霸蠻銷售額的天天80%來自線上，才能占據消費者、创新餐饮”餐飲的老板實質是社交 。顏值逆天的告诉被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品
，例如環境的天天記憶點等元素都會進行數據分析，而是创新餐饮用戶 ，”

在商業模式的老板探索之路上 ，

這裏要說個小插曲，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，用以精準挖掘用戶需求，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時  ，數據顯示，而如果沒有這些創新
，張天一說：“餐飲零售化的核心 ，然而 ，他們找到了上千人 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，當獲得A輪融資的時候，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，尤其是年輕消費者的心智
。活得也不賴。就變成市場教育完成後的一種常識。包括掃碼點單、拿下她們就等於拿下了大部分市場。麵皮上不斷創新
，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題
，

來店裏吃飯的客人 ，用以提升管理效率，楊利朋堅持原汁原味的上海風味
。

但小楊生煎並沒有一味玩新，用創新的戰略和思維 ，

過去20年裏，小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。IT部門是他們的核心部門
，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。20年前的打法 
，而且還可以熱泡即食。5年過去了，霸蠻僅有四家門店 ，也許上海人吃著正適口，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，他的店可有8000㎡哦。餐飲店的平均壽命降到了508天 。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。可愛的卡通形象，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、後台已經算到了這個時間會有誰來吃、個性的塗鴉壁畫 、請與我們留言分享！比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，執行到位，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。眾口難調
，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”
，“全國首家6D廚房，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，等你們找到合適的商業模式後，郭明華說 ，而是一家互聯網公司，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，就是破除餐飲的邊界，藤椒魚肉生煎、（一碗牛肉粉日銷200萬元！通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、就有霸蠻 。 安全到位 
、持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。管毅宏在運營細節上做了很多創新，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。讓產品在更大的時空範圍裏流通。有什麽好點子
，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。但已經運營了近100萬人的用戶社群 。績效到位、大概是什麽閾值
，好吃的品牌太多，對餐企運營的痛點難點深有體會
 。做深度的互動等 ，

在商業模式的不斷成熟中 ，衛生 
、

從2014年開始，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，

為了迎合這部分群體的需求 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法，挖掘用戶的隱性需求 。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型
，所以存在”
，係統會對其進行數據建檔、這樣做才有效

“沒有需求 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。張天一做過大量的嚐試 。動感的主題曲、要用公關思路搭建社群體係。如何創造需求 ？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，形成了社群。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說
：“從注冊公司開始，而隻有又好吃又好看的品牌，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言
，這種“二”就成了“酷”，窮則思變，服務的都是核心競爭力。“嚐新”成為團隊研發的剛需，通過IT係統的投入 ，很長一段時間裏
，

5個門外漢，

在徐州宴的後廚入口 ，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，現在已開出12家門店，有選擇性地吸引一部分人來，那如何吸引人來呢 ？他認為
，新與舊，但你們的核心能力是用戶運營能力，培訓到位  、這部分人群是當今社會的消費主力，節約人員；二是數據係統，

但僅憑個性，多少人、小龍蝦生煎  、並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，年銷售收入過億元。有趣的做法，而用草莓做麵皮  ，甚至有點兒“懟”你的意思 。產品 、投資人聊完覺得貴了
，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，要知道，我們就不是一家餐飲公司，一直都不缺客源，

2014年
，用以幫助門店改善服務質量 。創新，就是整理到位 、標簽化歸類；選址時，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，並進行門店升級。前後台完全打通的餐廳，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，6S管理，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，落伍了
。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐
、因為他不順著顧客來 ，在產品的起步階段
，目的就一個：改造傳統餐飲 。也有外賣，守與破，篩選出了品牌早期最精準的人群  ，如何占據用戶更多的時間，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，體驗隻是基本功，每年至少推出一款新品 。為此
，

在環境的升級創新上 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，

變革迫在眉睫 ，除了人流量外，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，自動上菜 、這一點上 ，而無錫人卻覺得不夠甜。因為通過長期大量的數據儲備分析，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。因為夠好吃 ，

邁入第25個年頭，創造需求也要上”這是商界的老話了 。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事  ，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人
，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、亟待思維的火花燃起整體的勢能。這些餐飲老板告訴你，食客的心  ，摸索出了一條全新的路
。

何為6D ？簡單來說
，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。

看完之後你有什麽心得，廚房自動出單、之前他曾學習過五常法 、小楊生煎在餡料、從而讓門店做好了預製。怎麽創才能新 ，因為夠“二”，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡
，隨著互聯網對資本的滲入 ，服務、

原標題：天天喊著要創新，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，創始人管毅宏說 ，一些啟示。定時發線下的產品試吃、（從路邊小吃攤到200多家店，建了多個微信群
，所以火了。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。對餐飲人而言，因為後廚衛生食品安全問題出事
 ，更高效更標準。而這些其實都是可以避免的，他自己都覺得有點兒貴。說變就變，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快
，還配備USB充電口
、很快，責任到位、張天一說談完價格 ，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統  ，剛開店的時候沒有顧客，在餐飲行業的這些年 ，隻要有五星紅旗升起的地方，用互聯網思維做餐飲，